青岛瑞美滋餐饮管理咨询有限公司
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上课班制：随到随学
课程类型：普通课程
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授课机构：青岛瑞美滋餐饮管理咨询有限公司
地址：山东省青岛市市北区同安四路48号
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关键词：熟食培训 炸货培训 凉菜培训
熟食配方
民以食为天，很多热衷于熟食的爱好者以及想创业的朋友们开始研究熟食，想做一道美味正宗干的熟食，首先要掌握每个药材香料独有的特性以及用处。
下面由“瑞美滋熟食”来介绍下什么是熟食配方，以及常用调料的作用，供大家参考，不足之处望辅正。
熟食配方本身是由不同的熟食配方组合而成，从而做出不同口味的熟食。
熟食配方是用各种药材草料以及辅助调料调配而成，因此药材草料的作用显得尤为重要了。
下面讲解常用药材香料的作用：
1、丁香（公丁香）
作用 ：增香，在炖、烧、焖制各种肉类原料时经常应用。
2、甘草
作用：香味很轻微，甜味明显，主要调节卤水或者酱汤的复合味
3、桂皮（肉桂）
作用：遮盖所有红肉类食材的异味。主要用来炖牛羊肉，或者炖像猪蹄、鸡肉这样有浓郁异味的动物性原料。
4、八角
作用：八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。在卤菜中起着，增香去腥解腻增鲜的作用。
5、香叶
作用 增香。用来炖制各种肉类原料，或用来制作酱汤或者卤水。
熟食配方用的药材还有很多，这里就不一一介绍了。只有通过合理调配出来的熟食配方，才能够做出味道正宗好吃的熟食，以上由“瑞美滋熟食”提供！
瑞美滋餐饮管理咨询有限公司专注餐饮行业30年，以学员创业发展为己任，主营服务有熟食培训、扒鸡培训、凉拌菜培训、炸货培训，烤鸡烤鸭培训以及快餐小吃等系列的技术培训，特由宋浩文带领的食品研发团队走访大江南北，根据地区差异反复提炼配方，使用纯天然名贵中草药，不添加任何防腐剂，创造了飘香十里，食而不腻独具特色的“瑞美滋”熟食！
目前，瑞美滋餐饮培训是市面上唯一一家持续辅助学员开业以及后期运营的培训机构，更是一家真正的实体运营培训公司，专注餐饮行业30年，利用“1+1”的培训方式，把在校学习与店面实践融为一体，打破了在校教学的单一传统模式，让学员充分掌握配方与技术。
经多年努力开拓，以为近千名学员成功创业，八平方米的小型店面，创造了日营业额4500元的销售额，荣获“大众喜爱特色卤菜”的称号。
瑞美滋始终秉承“用口味说话，用口碑传承，用事实证明”的经营理念不断探索，不断创新，不断超越以味致胜
瑞美滋凭借独特的熟食技术、卤菜技术等，用最新的教学方式、一流的技术团队和专业的培训导师，在激烈的市场竞争中迅速发展，帮助更多的学员打造成功创业的摇篮，成为中国餐饮领航者，瑞美滋将持续打造熟食卤菜界的龙头！
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